Помидоры по-корейски – 8 самых вкусных и быстрых рецептов

pomidory-po-korieiski Еда
Помидоры, которые готовят по-корейски, представляют собой пикантную овощную закуску. Существует огромное количество вариантов рецепта этого блюда. Рассмотрим 8 наиболее популярных способов его приготовить.

В последнее время стало очень популярно блюдо под названием помидоры по-корейски (иногда их называют по-китайски). В действительности оно не имеет никакого отношения ни к Корее, ни к Китаю. Однако приготовленные таким образом томаты очень вкусны и довольно универсальны – их можно не только подавать свежеприготовленными, но и закрывать в банки на зиму. Существует несколько вариантов приготовления блюда. Рассмотрим их более подробно.

Самый быстрый рецепт помидор по-корейски
pomidory-po-korieiski

Это – традиционный вариант рецепта. Он предназначен для подачи к столу сразу после приготовления и не подразумевает консервирование. Создать блюдо очень просто, поэтому с этим справиться любая хозяйка.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • полкило свежих томатов;
  • один средний болгарский перчик;
  • головка чеснока;
  • петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу;
  • свежий чили-перец – по вкусу;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл яблочного уксуса крепостью не выше 9 %;
  • соль и сахар – по вкусу.
    pomidory-po-korieiski

Приготовление потребует выполнить следующие шаги.

  • Нарезать овощи. Помидоры режут дольками, а паприку – как удобно.
  • Нарезать зелень. Петрушку и остальную зелень измельчают.
  • Приготовить заправку. Для этого смешивают масло и уксус, а затем добавляют к ним измельченный чеснок и чили-перец, соль и сахар.
  • Перемешать ингредиенты. Овощи заливают соусом, добавляют к ним зелень, а затем тщательно перемешивают.
  • Настоять. Салат убирают в прохладное, темное место минимум на 12 часов.

Когда блюдо настоится, оно готово к употреблению.

Если кто-то из членов семьи не переносит чили, этот ингредиент можно исключить, заменив его небольшим количеством молотого черного перца.

Помидоры по-корейски в банке на зиму

Помидоры по-корейски в банке на зиму

 

Блюдо можно закрывать на зиму. Для заготовки потребуются те же ингредиенты, что и для приготовления первого варианта. Однако процесс готовки будет отличаться. Он потребует выполнить следующие действия.

  • Приготовить салат способом, описанным выше. При этом смешивание ингредиентов должно происходить не в отдельной посуде, а в банках, где блюдо будет храниться. Перед тем, как в банки помещают овощи, их стерилизуют с помощью пара. Это предотвращает преждевременную порчу салата, вздутие заготовок.
  • Настоять блюдо. Помидоры оставляют мариноваться на 12 часов прямо в банках.
  • Подготовка к закрытию. Банки размещают в кастрюле с теплой водой так, чтобы она доходила до их плечиков. Затем их кипятят на медленном огне в течение 15 минут.
  • Закрытие. Подготовленные банки извлекают из горячей воды и закрывают металлическими крышками с использованием специального приспособления. Нужно помнить, что крышки перед началом работы также необходимо прокипятить. В противном случае заготовка тоже может испортиться раньше времени.
    Помидоры по-корейски в банке на зиму

Помидорчики можно закрыть и без стерилизации. Но следует понимать, что до конца зимы они, скорее всего, не «доживут». Если не знаете, как простерилизовать банки, посмотрите соответствующее фото или видео – сразу поймете, что ничего сложного в процедуре нет.

В блюдо иногда добавляют лук. Это придает вкусу дополнительный оттенок.

Помидоры по-корейски в соевом соусе

Несколько измененный вариант традиционного рецепта. Представляет собой острое, но чрезвычайно вкусное блюдо. Главное отличие заключается в том, что вместо яблочного уксуса используется соевый соус. Для приготовления потребуется следующее:

  • полкило свежих томатов;
  • один средний болгарский перчик;
  • головка чеснока;
  • петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу;
  • свежий чили-перец – 1 средних размеров стручок;
  • 50 мл растительного масла;
  • 100 мл соевого соуса;
  • соль и сахар – по вкусу.
    Помидоры по-корейски в соевом соусе

Приготовление потребует выполнить следующие шаги.

  • Нарезать овощи. Тут все делается, как и в традиционном рецепте – помидоры режут дольками, а паприку – как удобно.
  • Нарезать зелень. Петрушку и другую зелень мелко измельчают.
  • Приготовить заправку. Для этого смешивают масло и соевый соус, добавляют к ним соль, сахар, измельченный чеснок и чили.
  • Перемешать ингредиенты. Овощи заливают получившейся заправкой, посыпают подготовленной зеленью, а затем тщательно перемешивают.
  • Настоять. Блюдо убирают в прохладное, темное, прохладное место минимум на 12 часов.
Читайте также:  Воздушные шоколадные пирожные

Для приготовления блюда предпочтительнее использовать фиолетовый базилик. Это обусловлено тем, что он, в отличие от зеленого, обладает более пикантным вкусом, который лучше дополняет общую композицию.

Благодаря ферментации, вызванной соевым соусом, томаты после настаивания становятся очень мягкими и вкусными.

Помидоры по-корейски в пакете

Помидоры по-корейски в пакете

Этот вариант блюда позволяет его приготовить несколько быстрее, чем по традиционному рецепту. Это обусловлено тем, что маринование происходит в замкнутом пространстве (то есть в пакете) и на него уходит гораздо меньше времени (всего 7 – 8 часов). Чтобы сделать процесс еще быстрее, используют сорт черри.

Для приготовления потребуется:

  • полкило свежих томатов черри;
  • один средний болгарский перчик;
  • 2 головки чеснока;
  • петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу;
  • свежий чили-перец – по вкусу;
  • 50 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • соль и сахар – по вкусу.
    Помидоры по-корейски в пакете

Вот какие действия придется выполнить, чтобы приготовить блюдо (пошагово).

  • Нарезать овощи. Томаты – пополам, перец – как удобно.
  • Измельчить зелень.
  • Приготовить заправку. Для этого смешать масло и уксус, добавить соль, сахар, перец.
  • Поместить овощи в пакет и заправить соусом.
  • Оставить в темном прохладном месте на 7 – 8 часов.

Как можно заметить, здесь используют больше уксуса. Это необходимо, чтобы сделать маринование еще быстрее. Однако больше 100 мл добавлять не рекомендуется – закуска получится слишком кислой.

Помидоры с морковью по-корейски

Помидоры с морковью по-корейски

Этот вариант закуски предусматривает добавление свежей моркови. Отличаются не только ингредиенты, но и процесс приготовления – овощи надо выкладывать слоями. Это способствует лучшему обмену ароматами между ними.

Для готовки будут нужны:

  • полкило свежих томатов;
  • один средний болгарский перчик;
  • 2 головки чеснока;
  • средних размеров морковка;
  • петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу;
  • свежий чили-перец – по вкусу;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9 %;
  • соль и сахар – по вкусу.

Помидоры с морковью по-корейски

Приготовление потребует выполнить следующие шаги.

  • Нарезать овощи и зелень. Здесь все ничем не отличается от классического рецепта. Что касается моркови, то ее трут на терке. Для этого обычно используют крупную или среднюю – так удается лучше сохранить вкус.
  • Приготовление заправки. Здесь все также полностью идентично традиционному варианту блюда.
  • Выкладка. А вот тут начинаются отличия. В узкую кастрюлю кладут помидорки так, чтобы они закрыли дно. На них выкладывают тертую морковь и заливают все заправкой, а затем посыпают зеленью. Потом таким же образом формируют еще один слой.
  • Маринование. Посуду с закуской накрывают крышкой и убирают в темное прохладное место на 12 часов.
Читайте также:  Кофейный скраб рецепт

Помидоры по-корейски без уксуса

Помидоры по-корейски без уксуса

Не все люди хорошо переносят уксус. Тем, кто страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, он и вовсе противопоказан. Именно поэтому существует вариант рецепта помидоров по-корейски без этого ингредиента.

Потребуются следующие компоненты:

  • полкило свежих томатов;
  • один средний болгарский перчик;
  • 2 головки чеснока;
  • петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу;
  • свежий чили-перец – по вкусу;
  • 50 мл растительного масла;
  • свежий крупный лимон;
  • соль и сахар – по вкусу.

режет помидоры

Для приготовления потребуется выполнить следующие шаги.

  • Подготовить овощи. Здесь все аналогично традиционному рецепту.
  • Нарезать зелень. Этот этап также ничем не отличается.
  • Создать заправку. А здесь все несколько иначе. Надо разрезать лимон надвое и полностью выжать из него сок в стакан. Затем его смешивают с приправами, чесноком, маслом, солью и сахаром.
  • Заправка. Овощи помещают в кастрюлю, заливают соусом, посыпают зеленью и тщательно все перемешивают.
  • Маринование. Блюдо оставляют мариноваться в темном и прохладном месте. Так как лимонный сок не обладает такими же свойствами, как уксус, маринование будет дольше – лучше оставить закуску настаиваться на сутки.

Если под рукой не оказалось лимона, его можно заменить водным раствором лимонной кислоты. Нужно иметь в виду, что в этом случае салат будет не таким вкусным.

Зеленые помидоры по-корейски

Зеленые помидоры по-корейски

Для салата можно использовать не только красные, но и зеленые помидоры. В этом случае у него будет более резкий, пикантный вкус.

Понадобится следующее:

  • полкило свежих зелёных томатов;
  • один средний болгарский перчик;
  • 2 головки чеснока;
  • небольшая морковка;
  • петрушка, укроп, базилик, кориандр – по вкусу;
  • свежий чили-перец – по вкусу;
  • 50 мл растительного масла;
  • свежий лайм;
  • 2 ст.л. уксуса 9 %;
  • соль и сахар – по вкусу.
    Зеленые помидоры по-корейски

Для создания закуски понадобится выполнить следующие шаги.

  • Подготовить овощи. Здесь все аналогично классическому варианту рецепта.
  • Нарезать зелень. Этот этап также ничем не отличается.
  • Создать заправку. Тут тоже все похоже: смешивают масло, соль, сахар, специи, уксус и чеснок.
  • Заправка. Овощи помещают в кастрюлю, заливают соусом, посыпают зеленью и тщательно все перемешивают. После этого их сбрызгивают соком разрезанного надвое лайма. Сколько его выдавить – каждый решает сам. Обычно хватает сока только из одной половинки.
  • Маринование. Блюдо оставляют мариноваться в темном и прохладном месте. Продолжительность процедуры – 16 – 18 часов.

Уксуса в данном случае кладут меньше. Это обусловлено кислинкой зеленых помидоров. Если этого компонента будет слишком много, вкус блюда будет слишком резким. Также добавляют сок лайма. Он помогает придать закуске новые нотки и несколько смягчить ее.

Помидоры с огурцами по-корейски

Помидоры с огурцами по-корейски

Этот вариант блюда предусматривает добавление свежих огурцов. Ингредиенты полностью соответствуют таковым для традиционной версии закуски. Но с одной оговоркой – к ним добавляется 200 – 250 гр. свежих огурцов.

Приготовление потребует выполнить следующие шаги:

  • нарезать овощи, уложить в миску;
  • мелко нарезать зелень;
  • приготовить соус способом, описанным для классического рецепта;
  • заправить овощи соусом, посыпать зеленью и перемешать;
  • накрыть миску крышкой и отправить закуску мариноваться на 12 часов в темное и прохладное место.
    Помидоры с огурцами по-корейски

Вкус блюда с огурцами более мягкий и не такой пикантный.

Оцените статью
Jette.ru
Добавить комментарий