Гарантия сочного и вкусного шашлыка состоит в грамотно выбранном и замаринованном мясе. Классический шашлык должен приготавливаться из баранины, но она имеет своеобразный аромат, который нравится не каждому. Шашлык из курицы будет по нраву практически всем, потому как выходит довольно мягким и нежным. Лучший выбор – это окорочка, а также грудка, филе. Если предпочтение падает на говядину, то можно взять толстый край, располагающийся на кости – спинку. На портале https://pro100-vkusno.ru/zakuski/skolko-zharit-shashlyk.html можно получить больше информации о том, сколько времени жарить шашлык.
Однако наиболее распространенным видом мяса для шашлыка предстает свинина, конкретнее – шея. Именно из этой части получается сочное и ароматное блюдо.
На какое бы мясо не пал выбор, непременно следует убедиться и проконтролировать его качественность. Свежее мясо не будет прилипать к рукам, а выемка, после нажатия, будет стремительно сглаживаться. Должен отсутствовать резкий и неприятный запах, а также недопустимыми являются как кровь, так и слизь.
Грамотная жарка шашлыка
По причине стекающего жирка с мяса на угли, они могут начать сильно разгораться. Если это происходит, необходимо отодвинуть шампуры помешать угли и возобновить процесс приготовления.
Шампуры необходимо выкладывать довольно плотно. Первые пять минут следует часто перекладывать их, чтобы на мясе появилась корочка, ведь она будет сберегать все соки внутри мяса, не вытекать. Далее нужно вертеть шампуры каждые три минуты, во избежание подгорания, чтобы мясо равномерно жарилось.
Шашлык обязан томиться над углями, которые тлеют. Если появился на них белый пепел, это обозначает, что можно начинать готовку.
Если жара стало немного, то следует помахать над мангалом чем-то плоским.
Перед тем, как начинать готовить, необходимо отправить на угли пару веток шалфея, розмарина, эстрагона. Если воспользоваться данным советом, то шашлыки будут вбирать ароматы трав.
Усредненно мясо будет готовиться от пятнадцати до двадцати пяти минут. Всё находится в зависимости от температуры угля, а также природных обстоятельств. В летний период мясо будет готово значительно раньше.
Для того, чтобы удостовериться в готовности мяса, следует надрезать наиболее плотный и толстый кусочек мяса, немного надавить на него. Если присутствует сок без цвета, соответственно, можно снимать его с мангала.
