Брокколи благодаря нежнейшему вкусу еще называют спаржевой капустой. Ее паровую или отварную можно использовать для начинок и салатов, а бланшированную или свежую можно класть в запеканки и соусы для пасты. Это блюдо получиться потрясающим в любом случае.
Итак, рецепты блюд из брокколи.
Суп-пюре.
- Ингредиенты:
два литра воды, одна луковица и одна морковь, четыреста пятьдесят граммов брокколи, двести граммов плавленого сыра, одна куриная ножка, полторы чайной ложки соли и сливочное масло.
- Приготовление:
мясо поставьте вариться, нарежьте мелко лук, морковь на трите и на масле пассеруйте, пока мягкими не станут овощи.
Курицу выньте из бульона и положите брокколи, десять минут их варите. Достаньте брокколи, бульон процедите.
В блендере курицу и капусту измельчите, добавьте лук, морковь, бульон и взбейте. Пюре получившееся выложите в бульон и до кипения доведите. Плавленый сыр маленькими порциями добавьте в бульон и хорошенько перемешайте. В каждую тарелку перед подачей положите по куску сливочного масла.
Гратен из брокколи.
- Ингредиенты:
сто двадцать граммов сыра, восемьсот граммов брокколи, соль, три ломтика тостового хлеба, перец, три столовых ложки оливкового масла и сорок граммов муки.
- Приготовление:
разберите на соцветия брокколи. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, когда оно разогреется, добавьте муку и одну минуту жарьте. Вливайте понемногу молоко и помешивайте. Густая и однородная масса должна у вас получиться. Посолите и поперчите по своему вкусу.
Положите в соус брокколи и до кипения доведите, тушите на слабом огне двадцать минут. В блендер положите хлеб и добавьте одну столовую ложку масла, все следует перемолоть. С огня снимите сотейник, в массу добавьте сыр и перемешайте. Переложите в форму и на восемь минут поставьте в духовку.
Вот такие вот — рецепты блюд из брокколи.
